大同日报全媒体美食频道
华润雪花啤酒（中国）有限公司大同分公司
联手推出“寻味大同”美食栏目
与你一起寻找大同的别样美食~~
首站走进凤临阁·味庄
凤临阁·味庄开业一年有余
与百年老店凤临阁气韵相通，承于一脉
已然成为古城大同一张独特的文化名片
说到“凤临阁”
不得不说那几道有历史有故事的绝色佳肴
百花烧麦、凤趴窝、什锦火锅
01
百花烧麦
百花烧麦
这可是慈禧太后品过的大同美食哟~~~
由非物质文化传承人吴增辉、粟美云“领衔”制作
只见一张薄如蝉翼的或白色或红绿相间的烧麦皮在师傅们的左手上掂来掂去，右手加入馅料，左手收口，上称，放入蒸笼。师傅们的动作娴熟，如行云流水一般，只需几秒，一朵盛开的“烧麦花”便在眼前。
热气腾腾的百花烧麦摆到餐桌之上
每一个都像盛开的花朵
朵朵美艳娇嫩
下箸煞是不忍
02
凤趴窝
作为凤凰城的大同
从不缺少以“凤凰”为名的名胜古迹、店铺商肆
但菜肴名好像只有这道"凤趴窝"
全鸡通身金黄，振翅欲飞，形似凤点头，
凤趴窝由此得名。
后因慈禧西逃路经大同品尝此菜还曾名“金凤卧雪”。
如今，这道"凤趴窝"
是凤临阁的招牌名菜
此菜是一道功夫菜，借鉴鲁菜和客家菜盐焗技法，经劈脊、入料、烹制等数十道工序，造就凤趴窝皮酥肉嫩、醇香宜人的独特风味。
03
什锦火锅
秉承老大同传统什锦火锅的制作方法
凤临阁的这道经典名菜
料足味正，让人欲罢不能
什锦火锅有13种食材，红烧肉、丸子、海参、鱿鱼、鸡块；油炸土豆块、油炸豆腐泡；干菜有黄花、葫芦条、干豆角，垫底有白菜、木耳等。汤是什锦火锅的灵魂。凤临阁·味庄的什锦火锅所用高汤是有老母鸡、大棒骨、猪后座肉精心熬制8小时以上方能入菜。
什锦火锅承载了大同民间传统文化的精髓
展现了大同“博大包容”的火锅文化
是舌尖上的“天下大同”。
灯火万家处
是大同的美食江湖
风味之间
是一座城的盛情邀约
“寻味大同”与你一起去尝鲜~~
下期相约
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监制：刘双英
审核：邓琳
责编：周建新
记者：牛瑞芳
摄影：贺英
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